材料：莲藕一节约150克，南乳汁30ml，白砂糖1小勺，葱花若干。

南乳又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。

做法：

1、莲藕削皮，切薄片，放进清水里泡10分钟;

2、捞起沥干水分，热油锅，把莲藕片放进去大火爆炒5分钟左右，感觉粘锅就洒点水;

3、倒进南乳汁，加入2汤匙水，翻炒均匀，让每片藕片都粘上南乳汁，炒至收干汁;

4、加入1小勺白糖，翻炒均匀即可，装碟。