把切出来的茄子，浸泡在淡盐水里，就不怕它会变色了。而且还不容易吸油，吃起来也更健康。

所用食材

主料：茄子1个、甜椒1个、青椒1个

辅料：植物油、干辣椒、花椒、盐、味全高鲜

具体做法1茄子洗净，切长条，浸泡在淡盐水里

2青椒、甜椒去蒂去籽，洗净切长条

3茄子下锅前，沥干水分

4炒锅烧热，倒入适量植物油

5放入干辣椒，花椒炒香

6放入茄子翻炒

7放入青椒、甜椒，继续翻炒

8调入适量盐、味全高鲜，翻炒均匀，关火，装盘。