索达吉堪布著

动物们为食肉者做出了巨大牺牲，但可悲的是：第一、这种牺牲完全是被动的，因而也是痛苦不堪的；第二、享用这种牺牲的食肉者们，并未从中得到一丝一毫的利益，反而种下了来生必堕恶趣的种子。非唯来生要面对惨痛异常之果报，今生中他们也不可能真正享有任何自以为可从吃肉中得到的好处，诸如养生之类。前文已引用过相关的佛教教证，说明欲得长寿必断杀生食肉，下面再结合日常生活经验及专家意见，对此问题再作阐述。

1954年及1962年两度获得诺贝尔奖的美国保林教授，在其所著的书中曾建议人们多食用水果与蔬菜，因其中含有大量的维他命C，可以防止感冒并延长寿命。

台湾大学医学院的陈瑞三教授，曾化了两年多时间，深入全省各地的四十九座寺庙展开调查，共为二百四十九位出家人作了各项检查及血液分析。同时，又另外调查了一千零五十七位吃荤者以为对照群体。结果发现：（一）吃素的出家人血蛋白完全正常，根本无有营养不良现象。（二）吃素者的胆固醇平均值为一白五十八毫克，吃荤者则为一百八十毫克，而那些患有血管硬化症的人则高达二百三十一毫克，远远大过食素者的胆固醇含量。（三）眼底网膜动脉检查发现，吃素者中只有百分之十六的人有硬化现象，而吃荤者的血管硬化比例则高达百分之四十；而且素食者的眼底网膜硬化程度非常轻微。（四）各个年龄段的出家人的血压都比同年龄段的吃荤者为低，且血压超过一百五十者中，吃荤者的比例是吃素者的两倍。

由此看出，不说别的，单就预防高血压、心脏病而言，吃素都比吃荤积极、有价值得多！难怪美国《人生与健康》杂志在其刊载的一篇文章中说：“洪水之前十代，人民平均寿命九百一十二岁；洪水之后，人们开始食肉，十代以后，人民的寿命平均只有三百一十七岁。”尽管这种年代划分的依据来自基督教，但它依然指出了基本的事实真相。

以佛教界而言，如虚云老和尚高寿一百二十，清定上师、广钦老和尚、赵朴初居士、李柄南居士等大德也全都以高龄之相示现圆寂。他们的长寿当然与各自的修证境界有关，但食素无疑也是一个非常重要的健康因素。不唯佛教界如是，全球众多的寿星也大多是素食或半素食者，如匈牙利的农夫查登（Petars Czarten,享年一百八十六岁）、挪威的农夫苏伦登（Josep Surrengton,享年一百六十岁）、前苏联的山地人米斯里莫夫（Skrali Mislimov,享年一百六十岁）、丹麦的农夫庄康波格（Drakenburg,享年一百四十六岁）等人，日常饮食基本不离大麦、马铃薯、豆类、白菜等物。

正因为看到了素食与长寿、健康之间的密切关系，故越来越多的人都加入到素食者的行列中来。目前，素食之风可谓正吹遍全球，德国就是这方面的一个典型代表——两德统一前，仅在西德就有二千五百家素食饭店